"Siamo ciò che pensiamo e ciò che mangiamo"
Il nesso fra un modo mentale di vedere le cose in positivo, gli stati emotivi pacifici e la capacità del corpo di guarire e evitare le malattie è stato dimostrato chiaramente. Le raccomandazioni dietetiche fatte da Cayce, fedelmente seguite e sperimentate con successo da chi ricevette le sue Letture, si ritrovano nella letteratura medica focalizzata sull’alimentazione.
Anche se gran parte dei consigli alimentari di Cayce venne data ad individui con costituzioni biochimiche diverse e condizioni patologiche specifiche, il filo comune che accomunava le Letture riferite al cibo stabilisce una linea guida per ciò che la fonte di Cayce considerava una dieta ottimale che avrebbe aiutato a costruire e mantenere un corpo sano.